Закуски, салаты и супы
Рубленая молодая говядина
горчичный крем, салат из ржаного хлеба и пряной зелени, маринованная цветная капуста,
полутвердый сыр
Ls 7,50
Свежий козий сыр
помидоры, фундук, сезонный салат,
масло лесного ореха
Ls 4,60
Сезонный латук-салат с жареными тигровыми креветками ◊ перепелиные яйца, полутвердый сыр, заправка из лаймов и оливкового масла
Ls 5,50
Филе лосося, маринованное в бальзамическом уксусе свежие пряные травы, свежий огурец, редис, авокадо, взбитые сливки с хреном
Ls 5,50
Филе угря, приготовленное
в соевом соусе с бальзамическим уксусом
маринованные в рисовом уксусе огурцы,
ананас, лимонная сметана
Ls 7,50
Салат из крабов и авокадо
майонез с анчоусами, черешковый сельдерей, свежие огурцы, рубленая пряная зелень
Ls 7,90
Жареные морские гребешки с виноградными улитками в пряном чесночном масле
молодой картофель, вяленый бекон,
соус велуте на рыбном бульоне
Ls 6,90
Черные равиоли, фаршированные паштетом из печени кролика, с трюфельной пастой
дикие пряные травы, вешенки лимонные,
соус велуте на курином бульоне
Ls 5,50
Суп-крем из шпината на рыбном бульоне
крабовый крем
Ls 5,50
Горячие блюда
Филе балтийского судака
пропитанная чечевица с сальсой верде,
пюре из цветной капусты с тмином
Ls 10,50
Филе лавраки с анчоусно-каперсовым маслом
салат из помидоров, спаржи и рукколы
Ls 12,00
Ризотто с жареными морепродуктами
осьминог, кальмары, креветки, белая рыба, зрелый сыр, пряные травы
Ls 11,50
Каре валлийского барашка (Англия)
гретен из томатов, цукини и баклажанов,
мятный соус с красным вином
3 ребрышки — Ls 18,00
6 ребрышек — Ls 25,50
Запеченное седло кролика
тушеная перловая крупа, молодая морковь, соус из уваренного куриного бульона
Ls 10,50
Грудка мускусной утки
карамелизованные яблоки, тушеный синий лук с черносливом, яблочно-ванильное пюре,
красный винный соус с мадерой
Ls 12,50
Весенний цыпленок, запеченный целиком
сезонные овощи, приготовленные в бульоне
с пряными травами; холодный соус из йогурта
Ls 9,50
Стейк антрекот из выдержанной говядины
хрустящий картофель, маринованный в бальзамическом уксусе лук-шалот, сливочное масло с черемшой и зернистой горчицей
Ls 15,50
Перечный стейк из говяжьей вырезки
пюре из молодого картофеля с трюфельной пастой, спаржа, красный винный соус с зеленым перцем горошком
Ls 15,50
Гарниры
Картофель
Сезонный зеленый салат
Сезонные oвощи
Ls 3,00
Десерт
Яблочно-айвовый мусс
яблочно-мятное сорбе, брусничный кекс, яблочное пюре
Ls 4,00
«Едоки шоколада»
террин из бальзамного крема и малины
с шоколадом, марципановое печенье с миндалем
Ls 4,50
Сладкий горшочек «Bergs»
печенье с маком, парфе со стручковой ванилью, горячий вишневый соус
Ls 4,25
Пирог Татен из груши
припущенные в белом вине груши, лимонное мороженое, карамелизованные орехи пекан
Ls 3,90
Печеный пирог с фундуком и свежими фигами
малиновое мороженое
Ls 4,20
Сыр деликатесных сортов
поджаренный на сливочном масле ржаной зерновой хлеб, чатни из сухофруктов
90 г
Ls 7,00
У Вас всегда есть возможность сделать запрос на специальные предложения кухни по e-почте: restaurant@hotelbergs.lv
Шефповар
Каспарс Янсонс