VORSPEISEN, SALATE & SUPPEN
Rindergehacktes mit Mild-Senf
Kräutersalat mit Roggenbrot, marinierter Blumenkohl,
halbharter Käse
Ls 7,50 (€ 10,70 Euro)
Frischer Ziegenkäse
Tomaten, Nüsse, Salat der Saison, Haselnussöl
Ls 4,60 (€ 6,60 Euro)
Blattsalat mit gebratenen Riesengarnelen
Wachteleier, halbharter Käse,
Limetten-Olivenöl-Dressing
Ls 5,50 (€ 7,90 Euro)
Lachsfilet mit Balsamico-Marinade
frische Kräuter & Gurken, Radieschen, Avocado,
Sahnemeerrettich
Ls 5,50 (€ 7,90 Euro)
Aal mit Balsamico-Sojasauce
in Reisessig eingelegte Gurken,
Ananas, Zitronen-Creme
Ls 7,50 (€ 10,70 Euro)
Avocado mit Krabbensalat
Sellerie, Gurken, Remoulade, frisch gehackte Kräuter
Ls 7,90 (€ 11,25 Euro)
Gebratene Kammmuscheln & Weinbergschnecken
mit Knoblauchbutter
Neu-Kartoffeln, luftgetrockneter Schinkenspeck,
Fischsamtsauce
Ls 6,90 (€ 9,85 Euro)
Mit Kaninchenleberpastete gefüllte schwarze Ravioli
Austernseitlinge, Trüffelpaste, Wildkräuter,
Geflügelfondsauce
Ls 5,50 (€ 7,90 Euro)
Spinatcremesuppe mit Fischbrühe abgeschmeckt
Krabbenpastete
Ls 5,50 (€ 7,90 Euro)
HAUPTGERICHTE
Zanderfilet
Linsen mit grüner Kräutersauce, Blumenkohlpüree
mit Kümmel
Ls 10,50 (€ 15,00 Euro)
Wolfsbarschfilet mit Remouladen-Butter & Kapern
Rucola, Tomaten, Spargel
Ls 12,00 (€ 17,00 Euro)
Meeresfrüchte-Risotto
verfeinert mit Käse & Kräutern
Ls 11,50 (€ 16,40 Euro)
Walisischer Lammrücken
Tomaten, Zucchini- & Auberginengratin
Rotweinsauce mit Minze abgeschmeckt
3-Rippenstück Ls 18,00 (€ 25,60 Euro)
6-Rippenstück Ls 25,50 (€ 36,30 Euro)
Gebratenes Kaninchenrücken
gedünstete Perlgraupen, Baby-Möhren,
reduzierte Hühner-Bouillon-Sauce
Ls 10,50 (€ 15,00 Euro)
Moschusentenbrust
karamellisierte Äpfel, gedünstete Blauzwiebeln mit Pflaumen,
Vanille-Apfelmus, Madeirasauce
Ls 12,50 (€ 17,80 Euro)
Gebratenes Stubenküken im Stück
in Hühnerbrühe zubereitetes Gemüse der Saison,
Joghurt-Dressing
Ls 9,50 (€ 13,50 Euro)
Entrecôte mit Knoblauch- & Senfkornbutter
Bratkartoffeln, Schalotten mit Balsamico
Ls 15,50 (€ 22,00 Euro)
Rinderfilet
Neu-Kartoffelpüree mit Trüffelpaste,
mit Rotwein verfeinerte Pfeffersauce
Ls 15,50 (€ 22,00 Euro)
BEILAGEN
Kartoffeln
oder
Gemischter Blattsalat der Saison
oder
Gemüse der Saison
Ls 3,00 (€ 4,30 Euro)
NACHSPEISEN
Quitten- & Apfelmus
Minzapfel-Sorbet, Preiselbeerkuchen
Ls 4,00 (€ 5,70 Euro)
"Für Schokoladengenießer"
Schokoladen-Himbeer- & Balsamcreme-Terrine
Marzipan-Makronen
Ls 4,50 (€ 6,40 Euro)
”Bergs’ Süßspeisetopf”
Mohngebäck, Vanille-Parfait
heiße Kirschsauce
Ls 4,25 (€ 6,00 Euro)
Französischer Tarte Tatin mit in Weißwein pochierten Birnen
Zitroneneiscreme, karamellisierte Pekannüsse
Ls 3,90 (€ 5,60 Euro)
Haselnusskuchen mit frisch gerösteten Feigen
Himbeereiscreme
Ls 4,20 (€ 6,00 Euro)
Käse für Gourmets
Butterroggentoast, Mus aus getrockneten Früchten
90 g
Ls 7,00 (€ 10,00 Euro)
ÄNDERUNGEN VORBEHALTEN!
Bei Sonderwünschen stehen wir Ihnen gerne unter folgender E-mail-Adresse zur Verfügung: restaurant@hotelbergs.lv
Ihr Kaspars Jansons / Chef de Cuisine